Die über ein Meter hoch wachsende Staude mit lanzettenförmigen Blättern wird in vielen tropischen Länder kultiviert. Der größte Teil der pharmazeutisch verwendeten Ware stammt aus China.
Der Geruch des Ingwers ist aromatisch, der Geschmack brennend scharf und würzig. Bestandteile sind dabei ein ätherisches Öl, Harzsäuren & neutrales Harz sowie Gingerol, eine scharf aromatische Substanz, welche dem Ingwer die Schärfe verleiht.
Nutzung
„Würzen, Durst löschen & heilen“
Gewürz: Frischer wie getrockneter Ingwer ist ein beliebtes Gewürz. Neben Pfeffer war Ingwer lange Zeit das einzige scharfe Gewürz. Erst als Chili aus Amerika eingeführt wurde, änderte sich dies.
Frischer Ingwer verleiht gerieben oder klein geschnitten Suppen, Geflügel- & Lammfleisch, Fisch & Meeresfrüchten oder Gemüse einen aromatischen und leicht scharfen Geschmack. Aber auch in Chutneys, Soßen und Marmeladen passt er sehr gut.
Gemahlener Ingwer wird Lebkuchen, Obstsalaten, Frucht-Kaltschalen und den berühmten Gingerbreads zur Verfeinerung beigegeben. Bekannt sind auch in Sirup eingelegte oder kandierte Ingwerstücke. In Essig eingelegte Stücke stammen aus Japan, wo sie bei Sushi-Essen gereicht werden.
In Getränken findet Ingwer ebenfalls Verwendung; So das vor allem in England verbreitete Ingwerbier. Weltweit bekannt & beliebt ist das Ginger Ale und der Ingwertee.
Wegen seiner anregenden Wirkung auf die Schweißbildung ist Ingwer in heißen Ländern als Zusatz in Kaffee oder Tee beliebt.
Heilpflanze
Als Arzneidroge wird er gebraucht, um den Appetit und die Magentätigkeit anzuregen und Verdauungsbeschwerden entgegenzuwirken. Darunter wird er auch offiziell im Deutschen Arzneibuch geführt.
In höherer Dosierung ist Ingwer im Stande die Symptome der Reisekrankheit, vor allem Übelkeit und Erbrechen zu beseitigen. Mit dieser Indikation gibt es Ingwer auch als Fertigpräparat in Kapselform.
Vorbeugung von Reiseübelkeit
- vorher leichte, fettarme Kost
- Blick auf den Horizont richten, währen der Fahrt nicht lesen
- Ggf. Augen schließen oder schlafen
- frische Luft
- Bus: Sitzplatz vorne
Schiff: mittig oder an Deck
Flugzeug: zwischen den Tragflächen